化粧品やビタミン剤のメーカーが、自社の製品が健康を損なう危険な物質を体から除去する、あるいは体から遠ざけると宣伝するのは不思議ではありません。抗酸化物質、つまりビタミンは、ラジカルを鉄格子の中に閉じ込めます。ビタミン剤の製造業者によると、ビタミン剤をたくさん摂取すれば、誰でも長く、活力に満ちた美しい人生を望むことができるそうです。
しかし今、善玉ビタミンと悪玉ラジカルの構図が大きく揺らぎ始めている。 「ビタミンサプリメントは糖尿病のリスクを高める」というのが、イエナ大学の報道室の今年5月の声明のタイトルだった。栄養士のマイケル・リストー率いるチームは、運動が糖代謝にプラスの効果をもたらし、糖尿病を予防することが知られているため、39人の若者に毎日トレーニングをさせた。参加者の半数はビタミンEとビタミンCも摂取しました。2倍効果があると思われるでしょう。しかし研究者らは、その錠剤が運動のプラスの効果を完全に打ち消してしまうということを発見した。抗酸化物質が糖尿病のリスクを高める可能性さえあると想定する必要がある、とリストウ氏は結論付けている。そしてそれだけでは十分ではありません。ちょうど 2 年前、彼のチームはビタミンと抗酸化物質が寿命を縮める可能性があると発表しました。
他の場所でも、同様の傾向で、定式化はより臆病になっています。 2008年末、アメリカ国立がん研究所は35,000人の参加者を対象とした研究を突然中止した。彼らは前立腺がんに対してビタミンEまたは抗酸化ミネラルセレンを摂取していました。しかし、ビタミンE群では恐ろしい腫瘍がさらに頻繁に発見されました。一方、セレンを摂取した患者は糖尿病になる可能性が高かった。
セレンの錠剤摂取が悪影響を及ぼしたのはこれが初めてではない。ミネラルが多すぎると、糖尿病のリスクが 57% 増加する可能性があると研究者らが 2007 年に観察しました。別の調査では、ほぼ 3 倍の人が糖尿病になりました。しかし、他のビタミンやミネラルと同様に、専門文献にも矛盾があります。ある研究ではセレンが健康に影響を及ぼさないことがわかりましたが、別の研究ではプラスの効果が認められました。
少なくともこれだけは確かである：「これまでのところ、単離されたビタミン製剤が明らかにプラスの効果を持っているという証拠はありません」とベルリン工科大学食品技術・食品化学研究所のアンドレア・ハートウィッヒ氏は言う。 「ビタミンを追加しても、多くの人が期待するほどの成果は得られません」と、リストウの研究に関わったライプツィヒ大学診療所・第三診療所のマティアス・ブリューハー氏も同意する。
抗酸化物質の全体像が曇るにつれ、過激派が全面的に不当に中傷されてきたことが明らかになった。イエナの研究では、錠剤を一切飲み込まなかったアスリートの高反応性物質のレベルは 2 倍高かった。この動きは細胞の新陳代謝を刺激します。これにより、より多くの細胞毒素が生成されます。しかし、このラジカルの短期間の爆発は代謝にプラスの効果をもたらし、糖尿病を予防します。リストウ氏は、これはラジカルに対する身体自身の防御力を動員するワクチン接種に相当すると疑っている。この論理に従うと、ラジカルの一時的な洪水は、長期的な酸化ストレスを回避するのに役立ちます。
この理論には議論の余地がある。しかし今回の調査結果を受けて、急進派は徐々に悪評を払拭しつつある。 「体内の正常なシグナル伝達経路と細胞プロセスを維持するには、一定量が適しています」とハートウィッグ氏は強調する。 「でも、やりすぎは避けなければなりません。」グラーツ医科大学のゴラム・アリ・ホシュソルル氏は、ラジカルが存在しなければ、免疫防御などの基本的なプロセスが適切に機能しない可能性があると指摘する。 「体内では酸化ストレスと抗酸化物質との間にバランスが保たれています。酸化ストレスがある程度プラスになるのはそのためです。」
研究者らは、これまでの発見の結果についてほぼ同意している。 「ビタミンサプリメントを摂取すると過剰供給に陥るリスクがあり、それは心配です」とハートウィッグ氏は警告する。ブリューハー氏とコシュソルル氏は、錠剤が個々の患者グループ、たとえば胃腸疾患の場合や手術後の場合にのみ役立つと考えている。それ以外の場合、彼らは満場一致で錠剤を使用しないバランスの取れた食事を推奨しています。ハートウィッグ: 「これがすべてのビタミンのバランスをとる最良の方法です。」
