ミュンヘンの研究者が食品と化粧品用の冷却添加剤を発見

この化合物は、一部のチューインガムやお菓子に風邪を誘発する添加物として使用されているミントの 35 倍の清涼感があります。これに対し、新物質は無味無臭。清涼感のある効果は口の中でミントの2倍、合計約30分持続します。研究者らによると、冷気による皮膚への影響は250倍強いという。

これらの結果は、味覚と触覚が特別に訓練された 15 人の被験者によって提供されました。彼らは26の異なる物質の冷却効果をテストし、ミントの冷却成分であるメントールと比較しました。

この新しい物質は麦芽成分から得られるため、メントールとは異なるクラスの化合物に属します。ホフマン氏によると、中性冷却剤は炭酸飲料、チョコレート、歯磨き粉、消臭剤などに添加できる可能性があるという。