コロラド州立大学フォートコリンズ校のブランド・ミラー氏は、現代の小麦加工製品ではより早く消化される大量のデンプンが膵臓内のインスリンホルモンの急増を引き起こすと説明する。これらは目の発達を妨げ、その結果、眼球が長くなりすぎ、近視の原因となる可能性があります。
研究者らは、自分たちの仮説を裏付けるいくつかの証拠を挙げています。インスリンレベルが過剰な太りすぎの人や糖尿病患者は、痩せている人よりも近視になる可能性が高くなります。しかし研究者らは、イヌイットの間でさえ、西洋の食生活を採用すると近視が50％に跳ね上がったと述べている。学校制度のみを採用し、ヨーロッパ人の食生活を採用しなかった人々の数字は、同時に導入された書籍がこの原因ではないことを示しています。たとえば、南太平洋の島国バヌアツの人々の間では、たったの2人です。パーセントは依然として近視眼的です。
