ただし、肉だけでなく、牛肉、アンテロープ、鹿肉、ヘラジカの肉やさまざまな種類の魚を使用する必要があります。これらの種類の肉には、健康に良い脂肪が適切に含まれているからです。科学者らはその研究結果を、2002 年 1 月に「欧州臨床栄養ジャーナル」に発表しました。
これまでの研究では、健康的な食事にはバランスの取れた比率の必須脂肪酸が含まれている必要があることが示されています。ブルース・ワトキンスとローレン・コーデインによる1万年前の石器時代の肉食の分析により、まさにこの比率が明らかになりました。 「野生の反芻動物の脂肪酸比率は、心血管疾患を予防するために特定の種類の魚に含まれるいわゆるオメガ3脂肪の摂取量を増やすという米国心臓協会の最近の推奨事項とよく一致しています」と栄養士のブルース・ワトキンス氏は言う。
彼の同僚である人類学者のローレン・コーデインは、現代の狩猟採集社会の研究を通じて理論を裏付けています。コーデイン氏は、21世紀の現在でも基本的に1万年前と同じように暮らしているアラスカのナナミウト族、オーストラリアのアボリジニ、アフリカのクン族の中で、心臓病、高コレステロール、肥満、糖尿病などの文明病が非常にまれであることを発見した。これらの社会では。
ドリス・マルシュク
