アメリカの遺伝子工学者は、イネを小麦に似た植物に変えたいと考えています。科学雑誌「ネイチャー」の報告によると、パン屋は組み換え植物から得た小麦粉を使ってロールパンやクロワッサンを作ることができるという。
モンタナ州立大学の研究者、コンドゥル・クリシュナムルシー氏とマイケル・ジルー氏は、特に柔らかい穀物を持つ小麦種にのみ存在する小麦の遺伝子を単離した。彼らは遺伝子をイネに導入することに成功した。実際、改変された植物は最終的に通常の米粒よりもかなり柔らかい米粒を生産しました。
研究者らによると、米から取れる小麦粉はより細かくて高品質だという。これにより、小麦から作られる細粉の競合となる可能性がある。さらに、米粒が柔らかいため、精米コストが削減されます。
アンドレアス・ワルツィネク
