忙しい脳、不注意な味覚
かなり単純な実験設定にもかかわらず、研究者らは 2 つの異なるタスクの明確な効果を測定することができました。参加者が長い回数に取り組んだ場合、3 つのフレーバーすべてについて、味の強度が低いと評価しました。この効果はそれほど大きくはなく、最大の差でさえスケール上で 1.5 ポイント未満でした。しかし、統計的には間違いなく有意であったと科学者たちは強調しています。
さらに、さらなる 2 つのテストで示されたように、味覚の減衰は明らかに学術的な関心があるだけでなく、直接的な影響も及ぼしました。最初の実験では、心理学者は、簡単な課題と難しい課題の間に被験者が有塩バターを入れたクラッカーと入れないクラッカーを何枚食べたかを観察した。結果: 塩味のスプレッドがなければ、2 つの条件の間に差はありませんでした。一方、被験者は目の前に難しい課題があったとき、塩を付けたクッキーの約60パーセントを食べました。しかし、軽いものの場合は45パーセント弱にすぎませんでした。 2回目の追加テストでも同様の結果が得られ、研究者らはテスト参加者に個人の好みに応じてグレナデンと水の混合物を作るよう依頼した。これはまた、飲み物の評価が全く同じであったにもかかわらず、記憶力テストに集中しなければならなかった人は、より簡単な課題に比べて飲み物に甘いシロップを多く入れていたことも示した。
計算してみると、すべてが味気ないものになる
これらの結果から導き出される結論は、食事中に同時に何か厳しいことをすると味覚が犠牲になり、食べ物の香りが平坦でそれほど強くなくなるということだという。それでも望ましい味の印象を達成するには、消費量を増やすか、特定のフレーバーの濃度を高める必要があります。これはおそらく、ほぼすべてのマルチタスクの問題を引き起こすジレンマによるものです。つまり、異なるタスクに分散できる注意能力には限界があるということです。 1 つのアクティビティに比較的大量の量が必要な場合、他のアクティビティにはほとんど残りません。
しかし、一見したところ、この原理が感覚的な印象にも当てはまるというのは、いささか驚くべきことのように思えます。なぜなら、味覚は実際には純粋に物理的な問題であると考えられるからです。結局のところ、味の印象は芳香物質と味覚受容体の相互作用を通じて生じます。しかし、これまでの研究では、味が重要であることが示されています。実際、味の印象は、食べ物を認識する目、場合によっては耳、鼻、触覚などのすべての感覚からの入力を脳が加算することによって作成されます。研究者らによると、これをまとめるには能力が必要だという。
マルチタスクのしすぎで太った？
彼らは、現在実験室で観察されている現象が、少なくとも現在の肥満の蔓延の一因である可能性は十分にあると信じている。故ルチアーノ・パヴァロッティの「人生で最も美しいことの一つは、食べることに集中するために、何をしていても定期的にやめなければならないことだ」という言葉は、ますます真実ではなくなりつつある。近年、食事中に仕事、テレビを見る、読書、音楽を聴くなど、別のことをすることがますます一般的になってきています。同時に、科学者らによると、多くのレストランで食品に含まれる塩分と脂肪の量が大幅に増加しており、これは失われた食文化の直接の結果である可能性があるという。したがって、抗肥満プログラムでは、食事を摂る状況にも注意を払い、可能であれば食事中にマルチタスクを避けることは価値があると考えられます。
