遺伝子ジャガイモ由来の果糖

アミアンのピカルディ大学ジュール・ヴェルヌ大学の農業遺伝学者は、ジャガイモの遺伝物質に 3 つの細菌遺伝子を導入しました。これらの遺伝子はそれぞれ、ジャガイモの強度をフルクトースに変換できる酵素の形成に関与しています。フルクトースは現在、バイオリアクター内で特定の酵素のカクテルにさらされた大量の穀物から得られます。フランスの研究者らは現在、効率を高めるためにこのプロセスをジャガイモ自体に移したいと考えている。

ラジビール・サンワン氏率いる研究者らによると、ヨーロッパの一部の食品メーカーがシュガーポテトに興味を示しているという。しかし、この甘い塊茎については、食品業界ではまだ 3 ～ 5 年の研究が必要です。