環境・地球
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トマトは最も人気のある野菜の一つです。しかし、食欲をそそる赤い果実は、味よりも見た目の方が優れていることがよく…
東京工業大学のパンブク・ソンブーン氏率いる日本の研究チームは、匂いを記録し再現できる技術装置を開発した。たとえ…
母乳は赤ちゃんにさまざまな味覚体験を提供します。デンマークの研究者は、母親の食事の風味が同時に母乳に移行するの…
ベルリン工科大学の研究者も醸造責任者の一人でした。フランク・ユルゲン・メスナー氏のチームの言うことを信じるなら…
結果: この甘味料には発がん性や遺伝毒性はなく、生殖能力/発達障害との関連性はありません。承認にもかかわらず、…
天然香料は必ずしも果物由来である必要はありません。微生物が作り出す風味も自然なものとみなされます。それが法律の…
イスラエルの研究者らは、味について本当に議論があってはならない理由を解明した。鼻における特定の受容体の形成に関…
米国の科学者は、辛いものが好きな美食家に悪い知らせを伝えた。唐辛子を食べすぎると、他の味を知覚する能力が低下す…
