これまでの研究では、いわゆる飽和脂肪の過剰摂取との関連性がしばしば示唆されてきました。たとえばバターでは？そして動脈硬化や脳卒中のリスクが高まります。オリーブオイルに含まれる不飽和脂肪酸は血管に良い影響を与えると言われています。
しかし、ボストンのハーバード大学のKa He氏らは現在、研究に基づいて、脂肪摂取と脳卒中リスクとの間に関連性があることを否定している。研究者らは研究参加者に家族の病歴、ライフスタイル、食習慣について繰り返し質問した。特に注目されたのは、赤身肉やナッツなどの高脂肪食品でした。
研究の過程で700件以上の脳卒中が発生したと科学者らは書いている。しかし、これらは脂肪が多すぎることを示すものでも、特定の種類の脂肪を示すものでもありませんか?動物性脂肪か植物性脂肪か、飽和脂肪か不飽和脂肪か？返される。それにもかかわらず、これらの結果はさらなる研究によって確認される必要があると彼は説明します。
