ハンザ同盟健康保険基金のウェブサイトでは、「健康は高価である」というスローガンが「栄養のおとぎ話」として説明されています。もちろん、動脈の詰まりを防ぎ、同時にお金を節約することもできる、と書かれています。基本的な食べ物に集中し、米1パックかジャガイモ1袋、それに季節の果物や野菜を手に入れるだけで十分です。結局のところ、これは既製のフライドポテトのパックよりも安いです。
特に肉の差が大きい
しかし、プロビデンスにあるブラウン大学のマユリー・ラオ氏とその同僚が発見したように、計算はそう簡単には合わない。研究者らは、米国、日本、フランス、スペイン、スウェーデン、オランダを含む高所得国10カ国のさまざまな食事パターンのコストに関する合計27件の研究を評価した。彼らは、果物、野菜、ナッツ、魚を高い割合で含む食事を健康的なものとして分類しました。白い小麦粉から作られた製品や、悪名高い冷凍ピザなどの工業的に加工された食品は不健康だと考えられていました。研究者らはさまざまな食品について、200カロリーの部分のコストを計算した。彼らは、エネルギー値 2,000 カロリーの食事全体の 1 日あたりの価格を決定しました。
結論としては、科学者たちは、最も健康的な食事は最も不健康な食事よりも 1 日あたり平均 1 ユーロ高いという結論に達したということです。ただし、この計算はさまざまな食料価格を正当に評価しているわけではないことに留意する必要があります。個々の国で。健康的な肉と不健康な肉の価格差は特に明らかで、ここではその差は 1 人前 29 セントでした。全粒粉と白粉製品の場合はわずか 3 セントでしたが、乳製品の場合は存在しませんでした。
ジャンクフードのためのより良いインフラ
研究者らは、価格差の理由は「栽培、保管、輸送、加工、製造、販売における能力の複雑なネットワークが出現し、業界にとって最大の利益率で高度に加工された食品の販売を促進しているため」であると考えている。したがって、健康的な食品についても同様の効果的なインフラを構築する必要があります。
「この研究は、健康的な食事の真のコストについて、これまでで最も包括的な全体像を提供します」と共著者の一人、ダリウシュ・モザファリアン氏は言う。 1ユーロという価格差は、多くの人が予想していたよりも小さかった。しかし、独身者の場合、年間費用はすでに550米ドル、約400ユーロに達します。 「一部の家族にとっては、それが大きな負担となるでしょう」とモザファリアン氏は認める。 「これらのコストを相殺する戦略が必要です。一方、この価格差は、栄養関連の慢性疾患の経済的コストと比較すると非常に小さいです。より健康的な食生活をすれば、それらは劇的に減少するでしょう。」
