2 歳未満のすべての子供の最大 2.8 パーセントが牛乳アレルギーに罹患していると推定されていますが、多くの場合、このアレルギーは再び消えます。成人になっても、約 1.2% の人が依然としてこの食物アレルギーに苦しんでいます。症状は軽度から重度まであり、皮膚、消化器、気道、心血管系に影響を及ぼします。多くの食品には乳製品が含まれているため、牛乳アレルギーに敏感な人にとって栄養は複雑な問題です。
ほとんどの場合、感染者の免疫系は、牛乳に含まれるいわゆるベータ ラクトグロブリン (BLG) に反応します。このタンパク質は母乳には含まれていないため、おそらく一般的なアレルギーの引き金となるのです。現在、アノワー・ジャベドの研究者らは問題の根本に取り組んでいる。生物体内で形成されるすべてのタンパク質には、その青写真を伝える対応する遺伝情報がある。 BLG の場合、原因となる遺伝子は牛の乳腺の細胞内で活性化されており、そこに含まれる情報のみがタンパク質の構築に使用されます。このプロセスを阻止するために、研究者らはRNA干渉（RNAi）と呼ばれる遺伝子工学技術を使用した。これにより「不安」が生じます。特定の遺伝情報がタンパク質に変換されるのを特異的に阻止する、ゲノムに組み込まれた DNA 配列。
テストマウスから低アレルギー牛へ
遺伝学者らはまず、乳腺でBLGを産生するマウスの特別な育種系統でこの概念をテストした。研究者らが RNAi 構築物をマウスのゲノムに組み込んだ後、げっ歯類の乳には BLG が含まれなくなりました。この成功の後、彼らは牛乳中のアレルギー物質を除去するという実際の目標に進みました。これにより、ゲノム内の BLG をオフにする RNAi 構築物を保有する遺伝子組み換え雌牛が誕生しました。
分析により、この戦略の成功が証明されました。動物の乳腺は実際には BLG を生成しなくなりました。研究者らは、このタンパク質の除去には別のプラスの副作用もあったと報告しています。牛乳には、いわゆるカゼインの成分である他のタンパク質が多く含まれていました。栄養価が高く、チーズの製造などに重要です。研究者らは、その結果を遺伝子工学によって牛乳の成分を改善できることの証拠だとみなしている。今後の研究では、遺伝子組み換えミルクの特性をより詳細に調査し、望ましくない影響も明らかにする必要があります。しかし、遺伝子研究所からの牛からの乳製品が消費者に受け入れられるかどうかは依然として疑問です。
