健康的な食事はストレスを減らすことができますか?
EU では哺乳瓶へのビスフェノール A の使用は禁止されていますが、他の品目では依然として許可されています。ただし、人が生涯にわたって毎日摂取できるこの可塑剤の最大量を決定する食品には制限値があります。この値、いわゆる「耐容一日摂取量」（TDI）は、現在 EU では体重 1 キログラムあたり 0.5 ミリグラムです。しかし、この値が十分に低いかどうかについては議論の余地があり、可塑剤は申告する必要がないため、消費者が汚染された製品を避けることはほとんど不可能です。 「これらの化学物質を避けようとしても、避けることは非常に困難です」と筆頭著者であるワシントン大学のシーラ・サティアナラヤナ氏は説明します。
彼女と彼女の同僚は現在、食事の種類がビスフェノール A への曝露を最小限に抑えるのに役立つかどうかをテストしています。子供を持つ10家族が研究に参加したが、研究開始時の尿中のBPAレベルは集団平均とほぼ同じであった。家族の半数には、日常生活で可塑剤への曝露を減らす方法についてのヒントが与えられましたが、それ以上のサポートは受けずに自分のことは自分で行い、通常どおりスーパーマーケットで買い物をしました。残りの半分は無料で食べ物を受け取り、研究者らはおそらく新鮮な有機食品から作られた低BPA食を与えられた。 5日後、家族全員の尿値を再度測定したところ、驚くべき結果が得られました。
オーガニック食品を食べた後のBPAの急激な増加
予想に反して、オーガニック食品を食べる人のBPAレベルは低下せず、実際には30倍以上増加しました。このグループの子供たちの中には、毎日体重 1 キログラムあたりほぼ 200 ミリグラムに相当する BPA を摂取していた人もいました。これは、耐容可能と考えられる 1 日あたりの摂取量の何倍にも相当します。対照的に、普通に自分たちを養い続けた家族では、価値観はほぼ同じままでした。 「私たちはこれに非常に驚きました。オーガニック食品グループの親と子供の濃度は大幅に低下すると予想していました」とサティヤナラーヤナ氏は言います。
さらなる分析により、有機食品には実際に大量の可塑剤が含まれていることが判明しました。研究者らは、チーズ、バター、クリームなどの乳製品には1グラムあたり最大440ナノグラムのBPAレベルが存在することを発見し、さらに牛乳には1グラムあたり673ナノグラムのBPAが含まれていることが、有機スパイスである挽いたシナモンやカイエンペッパーではさらに極端であったことを発見した。 1グラム当たり700ナノグラム以上の可塑剤が含まれており、コリアンダー粉末には記録的な21,400ナノグラムも含まれていた。研究者らによると、このことは、「きれいな」食品とされているものでも可塑剤で汚染されている可能性があることを示唆しているという。この負担を回避するには、より適切で厳格な管理が必要になる場合があります。この研究は米国で実施されましたが、スパイスは世界中で取引されているため、米国でも汚染されている可能性はおそらく排除できません。
