24歳から64歳までの96人の過体重テスト参加者は、カロリーと栄養素の含有量が類似した2つの食事のうちの1つを8週間にわたって実施しました。低脂肪食はタンパク質 24 パーセントと脂肪 30 パーセントで構成されていましたか?そのうち飽和脂肪酸は8パーセント未満ですか？そして46パーセントが炭水化物です。低炭水化物ダイエットの料理にはタンパク質が 35 パーセント、脂肪が 61 パーセント含まれていました。そのうち20パーセントが飽和脂肪酸？そして炭水化物は4パーセント。研究者らは実験の開始時とその後は14日ごとに被験者の体重と健康状態を記録した。科学者らは食事の前後で被験者の作業記憶能力と情報処理速度をテストした。
低炭水化物食を摂取した被験者は実験期間中により多く体重を減らしましたが、2 つの食事グループ間で幸福感に差は見つかりませんでした。作業記憶のパフォーマンスにも差はありませんでした。しかし、情報処理の速度は、低炭水化物食のテスト参加者に比べて、低脂肪食のテスト参加者のほうが速くなりました。研究者らは、これらの結果を実証するには、さらに長期間にわたるさらなる実験が必要であると強調した。
