クルミはコレステロール値を下げる

男性 5 名と女性 13 名が、6 か月足らずで 4 つの異なるダイエッ​​トを完了しました。最初は普通のもので、2番目のバージョンではクルミが追加されました。第三に、彼らは極度に低脂肪の食事をとり、第四ラウンドでは、この食事に再びクルミを加えました。被験者はそれぞれ、1日あたり1,850カロリーのクルミを48グラム摂取しました。くるみには多価不飽和n-3脂肪酸とn-6脂肪酸が豊富に含まれています。

クルミを使用しない他の方法と比較して、クルミを使用した 2 番目の実験食はLDL コレステロールを最もよく減少させ、つまり 27% 減少させました。これらの値は、クルミを含む非常に低脂肪の 4 番目のバリエーションでは 7 パーセント減少しました。エネルギー摂取量が通常より大幅に多かったにもかかわらず、被験者の誰も 5 か月半の間に体重が増加しませんでした。

レガリオ・U・アルマリオ率いる研究の著者らは、クルミが代謝に良い影響を与えると結論付けています。ただし、魚油や大豆製品などのn-3およびn-6脂肪酸を含む他の食品と比べて、脂肪代謝への影響は異なります。

この結果は、ナッツが人体に及ぼす既知の効果と一致しており、1週間に約150グラムのナッツを摂取すると、心臓発作のリスクを30～50パーセント減らすことができるという。