太りすぎのアメリカ人の多くは、大西洋の反対側を羨望の眼差しで見ています。フランス人はクロワッサン、チーズ、パイなどの非常に高脂肪の食事を食べていますが、太りすぎているのは人口のわずか 7% だけでしょうか?米国では 22 パーセントであるのとは対照的です。フランスとアメリカの科学者チームは、この一見逆説的な現象を説明することができました。実際、フランス人はそれに比例してより多くの脂肪を食べますが、アメリカ人よりも食べる量がはるかに少ないため、フランスの平均カロリー摂取量はアメリカよりも低くなります。
フィラデルフィアのペンシルベニア州立大学のポール・ロジン氏とパリの同僚は、ファストフードチェーン、ピッツェリア、中華レストランなど、パリとフィラデルフィアのさまざまなレストランの分量を比較した。平均して、アメリカのレストランの客は、皿に盛られた金額が 25 パーセント多く、中華料理レストランでは 72 パーセントも多く受け取っていました。しかし、この大量消費を好む傾向はレストランだけにとどまりませんでした。スーパーマーケットでも、同等の商品、あるいは同じ商品であっても、アメリカではより大きいか、より重いです。同じブランドのチョコレートバーはフランスよりも米国の方が41パーセント重く、ソーダやホットドッグは約60パーセント大きく、ヨーグルトは82パーセント大きい箱で提供されています。
アメリカの料理本では、同じ人数に対してより多くの材料を推奨しています。レストラン ガイドにもその違いが反映されています。アメリカ版の「ザガット レストラン ガイド 2000」では、フランス版の 3 倍も分量が強調されています。この研究は、個人の意志力が食行動に影響を与えるだけでなく、環境も重要な役割を果たすことを示していると研究リーダーのロジン氏は述べています。人々は目の前にあるものは何でも食べる傾向があるので、アメリカ人はおそらく少量で食べる量を減らすでしょう？そして同じように満腹感を感じます。
