研究のために、ニューヨークのコロンビア大学のベンジャミン・クック率いる研究者らは、20世紀から21世紀の気象データ、近代以前の気候の復元、1600年に遡るブドウ栽培の記録を分析した。彼らはフランスとスイスの最も重要なワイン生産地域をカバーしました。彼らによると、データ評価により最初によく知られた影響が明らかになった。夏の気温が平均を超えたため、その後の干ばつと相まってブドウの早熟が引き起こされただけだという。
干ばつがなくても暑いブドウ畑
乾燥が必要な理由は温度の影響でもあったと研究者らは説明する。湿った土壌は蒸発冷却をもたらし、そのため通常の降雨条件下ではブドウ畑の温度が適度に保たれる。しかし、乾燥した条件では、この値は大幅に増加し、最終的にはワインの熟成プロセスに決定的な後押しを与えます。しかし、これは1980年までの初期収穫の前提条件にすぎなかった、と研究者らは発見した。過去数十年で気候が非常に温暖化したため、湿潤な条件でも時期尚早の収穫が発生する可能性があるとクック氏らは報告している。具体的には: 20 世紀を通じて、フランスの年間平均気温は 1.5 度上昇しました。
現在その影響が明らかになっているワイン生産地域には、アルザス、シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ラングドックといった有名ワイン産地が含まれます。研究者らによると、ここで栽培されているワインの品種は早期に収穫すると特に生産性が高くなるため、これまでのところ気候変動はそこでのワイン産業に悪影響を及ぼしていないという。しかし、おそらくどこかの時点で道の終わりに達したのでしょう。「今のところ、暑い年は良い年です」と、共著者であるハーバード大学のエリザベス・ウォルコビッチ氏は言います。 「しかし、気温が上昇し続ければ、ある時点でブドウ畑がそれに耐えられなくなるかもしれない」と科学者は言う。その場合、伝統的に栽培されている品種よりも暑さに強い品種に切り替える必要があるかもしれません。あるいは、ワイン生産地域がより好ましい気候の地域に移動しなければならないかもしれません。
早摘み – 美味しいワイン?
研究者らはまた、別のワインのルールが崩れつつあることを示す証拠も発見した。これまでは、ワインの栽培時期が早まり、収穫が特に優れたヴィンテージが生まれるのが原則でした。しかし、科学者たちは、最大100年に遡るワインの評価において、この関係が1980年頃から消えつつあると思われる証拠を発見した。このことは、記録的な年となった 2003 年に明らかになりました。熱波により、フランスではこれまで記録された中で最も早いワインの収穫がもたらされました。ブドウの収穫は、通常よりもなんと 1 か月も早く行われなければなりませんでした。しかし、これは明らかに品質には反映されていませんでした。2003 ヴィンテージはトップワインを生産しませんでした。 「これは開発がどこに向かっているのかを示しているのかもしれません」とウォルコビッチ氏は言う。
ワインの収穫がますます早くなっているという観察は新しいものではなく、影響を与えるのはヨーロッパだけではありません。科学者らは、南北アメリカとオーストラリアのワイン生産地域では気候変動がすでに明らかに顕著になっているようだと報告している。カリフォルニアのソノマ州立大学のリズ・サッチ氏によると、今回の研究結果は、ワイン生産者が長年知っていたことを強調しているという。 「世界的な気候変動を疑う人はまだいますが、ワイン業界の人々の中にはいません。ここでは誰もが毎年それを目にします。その効果は存在し、本物であり、消えることはありません」とワイン醸造の専門家はコメントします。
