平均的なベルギー人は生涯で約 1,800 頭の動物を食べます。たとえ週に1日肉を食べない日を設けたとしても、国民1人当たりの動物の頭数は250頭減る可能性がある。これは、学校がゲント市から受け取る情報パンフレットに記載されている内容です。
「このプロジェクトはもちろん象徴的なものです」とゲントのトム副市長は言う。まず、市当局と治安判事の職員が食事をする食堂は木曜日に肉を含まない食事に切り替えられた。その後、同じものが学校の食堂にも導入されたと副市長は語った。 「私たちは肉を含まない料理を提供する市内のレストランを示すベジタリアン都市地図を 90,000 枚印刷しました」とバルタザール氏は説明します。人口 24 万人のゲントには、すでに世界最大のベジタリアン レストランが集中しています。 「全部で94個あります。」
もちろん、ゲントの伝統的なレストランに木曜日にベジタリアンメニューを提供するよう説得することにも興味があります。 「市内の非常に有名なレストランは、最初の野菜の木曜日にベジタリアンの日替わりメニューを提供するとすでに発表しました。」その目的は、ワーテルゾーイ（鶏肉とジャガイモの濃厚なシチュー）とストヴェリジ（グーラッシュの一種）で知られるゲントが、優れたベジタリアン料理も提供していることを示すことです。 「キャンペーンのさらなる一環として、肉を使わない食事を準備するための料理コースも将来的には提供される予定です」と副市長は説明します。将来的には、ホテル・レストラン学校の校長は、調理実習の最後の部分を肉を使わない料理の準備に充てることも考えたいと考えています。
国連によると、世界の動物群は温室効果ガス排出量の少なくとも 5 分の 1 を占めています。ベルギーの都市の野心的なプロジェクトもこれに基づいています。
