夏は食中毒が増える

イースト・アングリア大学のグラハム・ベンサム氏とイアン・ラングトン氏は、食中毒の症例が高温とどの程度関連しているかを比較した。 「これはいつも消費者のせいだと思われてきたが、結局は食品の生産過程にあるようだ」とラングトン氏は国際生物気象学ジャーナルで述べた。研究者らは、食中毒が特に夏場と消費の2～5週間前に食品が生産される時期によく発生することを発見した。

ラングトン氏によると、高温は動物にとって負担が大きく、感染症にかかりやすくなるという。また、細菌は暖かい温度では特に急速に増殖するため、衛生状態が悪い場合は壊滅的な影響を与える可能性があります。屠殺場の数が減少しているため、動物たちの移動は遠すぎることがよくあります。

しかし、ラングトン氏は消費者にも責任の一部があるとも考えている。彼らは病原菌が多く含まれている白身肉をますます好む傾向にあり、地元の生産者や店から購入せず、遠く離れたスーパーマーケットに行きます。