厄介なトラブルメーカーなしで果物を楽しんでください – 種のない生食用ブドウは非常に人気があります。しかし、どういうわけか、これらの果物は不自然に思えます。適切なブドウ品種をどうやって品種改良することができるのでしょうか？種子が形成されなければ、交配は不可能です。なんだかハイテク製品なのでしょうか？ Frank B. がそのことについて私たちに質問してくれました。ありがとうございました。
「原則として、種なしブドウが最初に現代の育種法を生み出したわけではありません。対応するブドウ品種は非常に長い間存在していました」とガイゼンハイム大学ブドウ育種研究所所長のエルンスト＝ハインリヒ・リュール氏は言う。 「例えば、レーズンやサルタナは、種子を形成しない非常に古い品種のブドウを乾燥させたものです」とリュール氏は言います。初期の頃、人々は果実の中に硬い石がほとんど発達しないブドウの木を特別に繁殖させました。これらの植物は、果実の種子の発達に関与する遺伝子構造の自然な突然変異によって作成されました。 「対応する遺伝子も現在ではわかっています」とリュール氏は言う。
ブドウ栽培の専門家が説明するように、ワイン用植物の繁殖は種子なしでも栄養技術を使用することで可能であり、現在も可能です。これは、一般に挿し木または枝木と呼ばれるものを指します。切断された植物の部分を発根させることにより、元の植物の遺伝的に同一のクローンを任意の数だけ作成できます。ブドウ栽培では、これが標準的な方法です。世界中のワイン生産地域の斜面に生えるブドウの木は、通常、特定のブドウ品種の栄養繁殖したコピーです。
「保育器」での現代の繁殖
「しかし、実際には、新しい品種は、2 つの異なる植物を交配して得られる種子を使用してのみ育種できます」とリュール氏は強調します。彼の説明によると、これはいわゆる種なしブドウ品種でも可能になりました。これは、厳密に言えば、ブドウには種がまったくないわけではないためです。「ブドウの中に種はありますが、それらは小さいので、果実を食べるときには気づきません」とリュール氏は言います。通常、これらの発育不全の小さな植物は発芽して苗木になりません。しかし、今日では研究室の技術によってこれが可能になりました。ブドウから核となるシステムが取り出され、栄養培地で培養されます。 「彼らは保育器で育てられる未熟児のようなものです」とリュール氏は言う。その後、両親の特徴を組み合わせた植物に成長します。
「このような新しい種なし品種を育種する際には、主に消費者の好みや生産、取引に関係する側面に焦点が当てられます」とリュール氏は言います。具体的に言うと、これは、分厚いブドウはスーパーマーケットで人々を惹きつけるので、大きな果実が品種改良の重要な目標であることを意味します。しかし、この特性はさらなる育種の課題に関連しています。「種なし食用ブドウは主にカリフォルニア、チリ、または南アフリカで栽培され、その後出荷されます」とリュール氏は言います。そのため、その大きさにもかかわらず、保管や場合によっては長期間の輸送に耐えられるように、穂にしっかりと収まり、カビの発生を受けにくいものでなければなりません。 「現代品種の種なし生食用ブドウを育種する際の目標は、大きな実と回復力の最良の組み合わせを達成することです」とブドウ栽培の専門家は言います。
