トロント大学のデビッド・ジェンキンス氏らは、13人の患者に、血中のいわゆる「悪玉」コレステロールを減らすことが知られているさまざまな食品を組み合わせた食事を1カ月にわたって与えた。科学者たちは、この形態のコレステロールのみが病的な血管の狭窄を引き起こすのではないかと疑っています。
これによりコレステロール値が29パーセント減少したことが研究者らは発見した。これまでのところ、これは従来の薬物療法でのみ達成されているとジェンキンス氏は報告している。科学者たちは食品を組み立てる際、その材料がどのスーパーマーケットでも入手できるかどうかに特に注意を払いました。
