サルモネラ菌に対する唐辛子を使用

鶏肉と卵製品の消費は、サルモネラ菌がヒトに感染する主な経路です。この感染源に対する非抗生物質ベースの対策を探していたマケルロイ氏は、カプサイシンの効果をテストしました。これは唐辛子の辛味の原因となる成分です。鶏は文句を言わずに餌として摂取します。

「鳥にはコショウの辛味に対する受容体がないようです」とマッケルロイ氏は言う。次いで、この方法で前処理した動物にサルモネラ菌を投与した。その後判明した感染率は、通常の食事を与えられたニワトリに比べて50パーセント低かった。しかし、スパイスが腸炎を引き起こしました。この効果は、観察されたカプサイシンの抗菌効果の説明になる可能性があります。マケルロイ氏は、炎症が免疫系を活性化し、感染をより効果的に撃退できるのではないかと疑っている。

サルモネラ菌は、鶏の飼料に抗生物質を添加することで制御できます。これは、遅かれ早かれ耐性菌が出現することを受け入れることを意味します。しかし、唐辛子を使った方法は望ましくない影響をもたらす可能性もある、と英国土壌協会のリチャード・ヤング氏は指摘する。ニワトリの腸内で正常に排除されたサルモネラ菌の代わりに他の病原体が存在する可能性があります。