この研究は、ヨーロッパ各国の成人938名と子供827名からなる合計772家族を追跡調査した。現在の結果では、773 人の太りすぎの成人のサブグループからのデータが評価されました。研究の開始時に、彼らはエネルギー摂取量を1日あたり800キロカロリーに制限する8週間の食事療法を行われた。平均して、被験者の体重は 11 キログラム減少しました。この減量の後、さまざまな食事に関する実際の研究が始まりました。参加者には5つの異なる低脂肪食のうちの1つが処方され、それを6か月間続けることになっていた。
食品のいわゆる血糖指数 (GI) も、さまざまな食事のバリエーションで考慮されました。彼は血糖値上昇効果について数字をあげています。でんぷん質の食品、つまり血糖値の急激な上昇や高上昇を引き起こす炭水化物を含む食品は、GI値が高くなります。一方で、摂取後の血糖値の上昇が少ない食品はGI値が低くなります。マッシュポテトはGI値が高く、全粒粉パンはGI値が低いです。研究に参加した 5 つの異なる食事は、タンパク質含有量と GI が異なりました。
6か月後の全グループの参加者の平均体重増加は約0.5キログラムでした。しかし、個々の結果は明らかに、タンパク質含有量が高く、消費エネルギーの 25% がタンパク質由来であり、GI が低い食事法を支持しています。しかし、たんぱく質が少なく（消費エネルギーのわずか13％）、GI値が高い食事を食べたグループは最悪の結果を示した。これら 2 つのグループ間の体重増加の差は平均して 2 キログラム弱でした。また、被験者は高たんぱく質の食事によりうまく対処したようです。なぜなら、これらのグループでは脱落した人はわずか約 25 パーセントだったのに対し、食事にたんぱく質がほとんど含まれていないグループでは、37 パーセントが 6 回の食事が終わる前に食事をやめたからです。数か月。
研究者らによると、現在の結果は食事の一部としての最適な栄養に関する欧州のガイドラインと一致していないという。肥満の蔓延を制御するには、早急に改善する必要があると彼らは強調する。
