研究者らは以前、食後に十二指腸と小腸の上部の粘膜細胞が活動し、オレイルエタノールアミド（OEA）と呼ばれる物質を生成することを観察していた。このメッセンジャー物質は神経終末に到達し、さらに食物は必要ないというメッセージを脳に送ります。しかし、何がこの信号連鎖を引き起こすのかはまだわかっていませんでした。そこでゲイリー・シュワルツ氏と彼のチームは、ラットにさまざまな栄養素を与え、粘膜細胞の反応を観察した。
結果: 脂肪乳濁液のみが OEA 形成を引き起こし、タンパク質や炭水化物は引き起こしませんでした。さらに、エマルションに植物性脂肪によく見られる一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が含まれている場合にのみ反応が起こりました。この脂肪酸は腸粘膜細胞の表面にある受容体に特異的に結合し、OEA の産生を刺激します。研究者らは、このシステムは体の自然な食欲制御メカニズムであり、過剰な脂肪摂取を避けるために使用されていると結論付けています。
科学者らは、非常に多くの人が依然として脂肪を過剰に摂取しているという事実は、工業的に生産された食品に使用されている脂肪の種類によるものである可能性があると推測しています。これらはほぼ独占的に飽和脂肪酸であり、管理システムでは検出できないため、このようなことが当てはまるのかもしれません。自然の防御を回避します。研究者らは現在、肥満治療のためにオレイン酸の効果を人工的に模倣し、体に誤った満腹感を与えることができるようにしたいと考えている。彼らを助けているのは、オレイン酸がドッキングする受容体がすでに製薬研究者の焦点となっており、そのためよく研究されているということです。あるいは、OEA の分解を妨げ、満腹感をより長く維持する有効成分を使用することもできます。それまでは、オレイン酸を含む脂肪を摂取するのも効果的です。
