魚油は結腸がんを予防します

ジョアン・ラプトンとレイモンド・キャロルは、魚油のプラスの影響と穀物油のマイナスの影響を解明するために 4 年間協力しました。発がん性物質を投与することで実験用マウスに結腸がんを誘発させ、その後、魚油または穀物油を豊富に含む餌をマウスに与えた。彼らは今回、腸細胞の細胞膜の脂肪酸の組成を観察しました。

彼らは、通常、腫瘍が発生する場所である腸絨毛に注目しました。これらの尖った成長物は 3 つの細胞層で構成されており、それぞれが内側から再生して最上層の細胞層を脱落させます。最も内側の細胞は血管に最も深く浸透しているため、癌促進物質の影響を特に受けました。発がん物質は血流に乗って運ばれるため、これらの細胞も最も発がん物質にさらされます。

魚油を摂取すると、発がん物質は腸の絨毛の片側、つまり右側または左側にのみがんを引き起こしますが、穀物油の場合は絨毛の両側が同等に影響を受けるため、予防効果はありません。絨毛の両側が同様に影響を受けます。 「このような負の相関関係は生物学ではめったに起こらないので、この結果は驚くべきものでした」とこの研究に関わった生物統計学者のジェフリー・モリスは説明する。