1 キログラムの肉を生産すると、約 36 キログラムの二酸化炭素に相当する温室効果のあるガスが発生します。この大部分はメタンであり、牛が消化中に放出します。比較のために、平均的な欧州車は 250 キロメートル走行中にほぼ 40 キログラムの二酸化炭素を排出します。肥料は土壌や水を汚染するため、環境バランスに悪影響を与える可能性もあります。さらに、食肉の生産では、主に飼料の生産にエネルギーが使用されます。
科学者たちは肉の輸送時に生じる環境への影響さえ考慮していなかった。つまり、牛肉生産全体が環境に与える影響でしょうか？フィールドからプレートまで?研究が示すよりもさらにネガティブであることが判明しました。
研究者らは現在、畜産農家がどのようにして環境バランスを改善できるかを計算している。母牛が子牛を出産する間隔が短ければ、負担はほぼ6パーセント軽減される。 2003 年のスウェーデンの研究でも、飼料の選択がはるかに大きな影響を与えることが示されています。濃縮飼料の代わりに牧草を与えられた牛は、温室効果ガスの放出が 40 パーセント減少し、エネルギー使用量が 85 パーセント減少します。
