一般に信じられていることに反して、ニンニクは動脈硬化や心臓病の発症の一部の原因となる「悪玉」LDL コレステロール (低密度リポタンパク質) のレベルを低下させません。これは、クリストファー D. ガードナー率いるスタンフォード大学の米国科学者らによる研究の結果です。研究者らは、LDLコレステロール値がわずかに上昇した192人の被験者を4つのグループに分けた。 1つのグループには6か月間毎日生のニンニクを一片与え、グループ2と3にはそれぞれ適切な用量の異なるニンニク製剤を与え、残りのグループにはプラセボを与えた。研究期間の終了時点で、参加者全員の LDL コレステロール値は変化しておらず、血中脂質レベルも低下していませんでした。ガードナー博士: 「ニンニクに効果があるなら、それは私たちの研究で示されているはずです。しかし、効果がないことは説得力があり、明らかでした。」しかし、なぜ以前の研究では異なる結果が得られるのでしょうか?ガードナー氏の説明は簡単です。「これらの研究の多くは、ニンニクのサプリメントを製造する企業から資金提供を受けています。」
研究者は、ニンニクが軽度の高血圧を下げるなど、他の健康促進効果がある可能性を排除したくないとしている。しかし、ここでもさらなる研究が必要です。
