ガスコンロで調理すると喘息の症状が悪化する可能性があります

ガスの燃焼中に少量生成される二酸化窒素は、喘息の症状を悪化させる原因となっているようです。有毒な窒素化合物は、たとえばタバコの煙中にははるかに高濃度で含まれています。

研究者らは、喘息を患う非喫煙者の女性16人をガスコンロで調理する前後の呼吸流量を測定し、14日間の調理中に女性が曝露した二酸化窒素濃度を記録した。明らかな結果は、空気中の窒素酸化物含有量が高くなるほど、女性たちは呼吸困難に悩まされることが多くなったということです。

しかし、少なくともスパイシーなアジア料理を準備する場合には、鍋から出る蒸気の方が炎のガスよりも有害である可能性があることを研究者らは認めている。