シュリンプカクテルは確かに美味しいです。しかし、そのいわゆる生態学的フットプリントに目を向けると、食欲を簡単に損なう可能性があります。オレゴン州立大学コーバリス校のブーン・カウフマン氏率いる米国の研究者らによる研究によると、人気のエビ100グラムは198キログラムのCO2排出量、または90リットルのガソリンの燃焼に相当するという。これは、エビを食べることは地球にとってコストがかかることを意味します。
バランスが悪い理由は、特にアジアや中南米では、エビ養殖場を建設するために巨大なマングローブ林が伐採されることが多いためです。これらの森林は、多くの希少動物種の生息地を提供し、人々を洪水から守るだけでなく、マングローブ林の下の土壌は、温室効果ガスである二酸化炭素の重要な貯蔵庫でもあります。
カウフマン氏は今回、アマゾン地域の木々の中で放牧地が伐採された牛を飼育する場合に比べ、エビ養殖場での飼育は10倍のCO2を排出すると計算した。そしてそれには、エビ養殖場の運営、エビの加工、世界中への輸送に必要な多大なエネルギーが環境に与える影響さえ考慮されていません。
