この結論はもっともらしく聞こえ、多くの顧客が納得しています。日本では脂肪酸が脳の栄養として販売されているのに対し、ドイツ人は血管を保護するために脂肪酸を購入しています。フランクフルトの医療統計研究所（IMS）によると、1997年の売上高は14％増加した。海からの脂肪酸は、「微量栄養素」市場で最も新しく、最も成功している製品の 1 つです。
ビタミン、ミネラル、その他のサプリメントの売り上げが好調です。毎日錠剤を飲み込むことが生活文化の一部となっている米国では、年間売上高が 1990 年から 1996 年にかけて 2 倍の 65 億ドルに増加しました。ドイツの消費者もこれに追随している。 IMSの調査によると、彼らは現在、毎年約20億マルク相当の栄養補助食品の錠剤を飲み込んでおり、毎年約2パーセント、つまり4,000万マルクが追加されているという。
しかし、魚の食事から導き出された単純な結論さえも誤りであることが判明しました。オランダ国立公衆衛生研究所（RIVM）のダーン・クロムハウト氏は老人を検査した。質問: 魚を豊富に含む食事やオメガ 3 脂肪酸を含む錠剤など、高齢者の精神的な健康を長く保つものは何でしょうか?魚は勝ちましたが、薬は失敗しました。 「なぜ魚にこれほどの保護効果があるのかはまだわかっていません」とクロムハウト氏は言う。 「有効な物質がまだわかっていないだけです。しかし、それはオメガ3脂肪酸だけではありません。」
抗酸化物質は、栄養学の研究者の間で最も人気のある研究対象の 1 つです。彼らは、有効なフリーラジカルスカベンジャーであるのはベータカロテンや特定のビタミンだけではないことを発見しました。研究者が植物のどこを調べても、非常に効果的な抗酸化物質が見つかります。トマトのリコピン、赤ワインのレスベラトロール、緑茶のエピガロカテキンガレート、そして驚くべきことに、お茶やコーヒーに含まれるよく知られたカフェインでさえ、ビタミン C よりもはるかに優れた抗酸化物質を含んでいます。キャベツに含まれる解毒作用のあるスルフォラファンなど、他の多くの有効成分も含まれています。
植物には体に良い物質が豊富に含まれているようです。したがって、それらは病気の予防に適しています。タマネギ、リンゴ、ブロッコリーはがんの発症リスクを軽減し、ニンニクは心臓と血管を保護します。食品工場には、製薬業界が夢見ることしかできない有効成分のカクテルが含まれています。
ドイツ栄養協会 (DGE) によると、ドラッグストアやスーパーマーケットの棚にあるあらゆる種類の栄養補助食品を厳しく観察すると、有用な物質は 2 つだけ残っています。
– ヨウ素: ドイツは土壌のせいでヨウ素が欠乏している地域です。現在、牛乳には牛のミネラル飼料から比較的多量のヨウ素が含まれていますが、その量は十分ではありません。甲状腺の病的肥大（「甲状腺腫」）を避けるためにミネラル錠剤を飲み込む必要はありません。ヨウ素添加の食卓塩と、カレイやタラなどの普通の海魚を皿に盛り付ければ十分です。
– 妊婦のための葉酸：通常の食品に含まれる量では十分ではありません。葉酸は、赤ちゃんの最も一般的な奇形の 1 つである「背中開き」から胎児を守ることが証明されています。ただし、葉酸はマルチビタミン錠剤としてではなく、単独の製剤として摂取する必要があります。多くの場合、ビタミン A が含まれているため、子供の奇形のリスクが高まります。次の比較でリスクが明確になります。一部のビタミン A 製剤には 1 カプセルあたり 30,000 ～ 50,000 国際単位 (IU) のビタミンが含まれていますが、母親による 1 日あたり 25,000 IU の摂取でも、子供の奇形、特に耳や目に奇形を引き起こす可能性があります。そして口 – 実証済み。
他のすべての製剤は、特定の病気または欠乏症に対してのみ医師によって処方されるべきです。それ以外の場合、科学者は果物、野菜、豆類、全粒穀物製品を多く摂取することを推奨しています。これらの食品は、がんや心血管疾患から本当に身を守ります。魚と肉を交互に食べると、生命に必要な栄養素がすべて含まれます。栄養学の研究者たちには朗報もあります。どの家庭にも、適量であれば寿命を延ばすことができる食品があるということです。健康的な食事と一緒にワインやビールを一杯飲み、食事の最後においしいコーヒーを飲むと効果的です。過去には、多くの研究者がアルコールとカフェインを悪魔の仕業として否定していました。
今日、彼らは豊かな飲み物を高く評価しています。いくつかの大規模な研究では、ビール、ワイン、またはシュナップスを定期的に、しかし適度に飲む人は長生きすることが証明されています。アルコールはアスピリンのように血液を「薄め」、「善玉」HDL コレステロールの割合を増やし、血管疾患を予防します。そしてコーヒーは栄養研究者のDr.が作ったもの。アレッサンドラ・タヴァーニはミラノのマリオ・ネグリ薬理学研究所によってリハビリを受けた。彼女は、1日に4杯のコーヒーを飲む人は、一貫してカフェインを嫌う人ほど結腸がんになりにくいことを発見しました。
