8週間にわたるこのプロジェクトでは、25人の幼稚園児が科学者たちと一緒に野菜の種をまき、さまざまな野菜の味を試し、野菜スープを作り、テレビでアニメを鑑賞した。漫画の主人公はコミックヒーローのポパイで、ほうれん草の缶詰を食べた後に奇跡的な力を発現しました。両親は、子供たちに野菜の豊富な食事を奨励するためのサポート的な子育てのヒントを受けました。プロジェクト期間中、教育者たちはまた、子供たちと一緒に野菜料理を食べ、別の前向きなロールモデルを提供しました。研究のために、科学者たちはプロジェクトの前後で野菜の摂取量を比較しました。
プロジェクトの成功は明らかでした。8 週間後、子どもたちは平均して以前の 2 倍の量の野菜を食べ、野菜の種類も 2 種類から 4 種類に増えました。両親はまた、子供たちが野菜について話すことが大幅に増え、野菜を食べることを誇りに思っていたと報告しました。
4歳から8歳の子どもの食事に関するオーストラリアの研究では、平均して4人に1人の子どもだけが1日の推奨量の野菜を摂取していることが示されています。さらなる研究により、幼児期の食習慣が大人になってからの栄養行動にとって重要であることがすでに示されており、子どものときによく食べる人は、それを生涯を通じて維持する可能性が非常に高いです。研究者らによると、その結果は多様な栄養教育プロジェクトの強力な影響を示しているという。彼らは、ポジティブなロールモデルが大きな影響を与えると考えています。
