生化学者らは25人の被験者に、通常の食事に加えて毎日大さじ4杯のそば蜂蜜を約1か月間与えた。これを行うために、彼らは、いわゆるポリフェノールを異なるレベルで含む 2 種類の蜂蜜を使用しました。これらの植物抗酸化物質は、果物、野菜、種子などに含まれています。いわゆるフリーラジカルなどの攻撃的な物質を遮断することにより、おそらく心血管疾患や癌を阻止するでしょう。
研究者らはまた、甘いスナックを食べた後、一定の間隔で定期的に参加者から血液サンプルを採取した。彼らは、蜂蜜の摂取量と血液中の抗酸化物質の量との間に直接的な関係があることを発見しました。これは、食事に蜂蜜を含めることで、実際に体を保護する抗酸化物質を提供できるのではないかという疑いを強めます。
