活性酸素化合物？よくフリーラジカルと呼ばれますか？多くの代謝プロセス中に人体の中で発生します。それらは、がん、白内障、心血管疾患などの病気の発症に関与しています。ビタミンCやビタミンE、リポ酸、クロロゲン酸などの抗酸化物質は、有害なフリーラジカルを阻止するため、人間にとって健康的です。これらの化合物は、自然条件下でトマト植物にすでに含まれています。
しかし、クリスティーナ・スゲリ率いる科学者たちは、植物に塩水を灌漑すると、より頻繁にそれらが生成されることを発見しました。彼らの研究では、灌漑用水に 12 パーセントの海水を加えたチェリートマトの果実を調べました。カクテルトマトとしても知られるこの果物には、抗酸化物質の量が増加しました。いつもより小さいのに、乾燥重量が増えてずっしりとした？この特性はトマト缶にとって特に望ましいと研究者らは書いている。研究者らは、トマトが抗体の産生を高めることで、塩分濃度の高い水にさらされるストレスを打ち消しているのではないかと考えている。
シチリア島など世界の一部の地域では、作物に水をまくための淡水が不足しています。科学者らは、灌漑に希釈した塩水を使用することは注目に値する新しい選択肢であると述べている。ただし、土壌に塩分を与えすぎないように注意する必要があります。
