保存: 高圧により大腸菌を死滅させる

ワシントン州ケントのFresher under Pressureの開発者によると、約 5,500 bar の圧力を加える必要があるとのことです。圧力を均一に分散することで、デリケートな食品の構造を保ちます。研究者らによると、将来的には生鮮品を輸送するための高価で複雑なコールドチェーンも不要になる可能性があるという。あなたの目標は、食品を数か月から数年まで効果的に保存することです。

米国の会社も同様の高圧プロセスを使用して、長持ちするジュースを製造しています。保存料を一切使用せず、風味とビタミン含有量を保ちます。印刷工程の大きな利点は、防腐剤や熱処理によって製品の味が損なわれないことです。