特別な遺伝子組み換えトマトは心臓に良いと言われています

フラボノールは、抗炎症作用があり、細胞の老化を遅らせる細胞保護物質です。また、一部のがん細胞の増殖速度も低下します。さまざまな研究により、フラボノールが心臓病のリスクを軽減することが証明されています。

Martine Verhoeyen の研究者らは、これらの細胞保護物質の生成を刺激する遺伝子をペチュニアから単離しました。彼らはトマトへの遺伝子導入に成功した。この方法で改変された植物は、殻にかなり多くのフラボノールを含んでいます。

トマトの味は変化せず、新しい特徴を次の世代に受け継いでいます。植物をペーストに加工すると、フラボノールの半分以上が保持されると科学者らは報告している。

フラボノールは玉ねぎやお茶にも含まれています。加工トマトには、タマネギとほぼ同じ量の人気の物質が含まれています。