小麦粉の成分であるグルテンは、片頭痛のような重度の頭痛の原因であると疑われています。これは、シェフィールドのロイヤル・ハラムシャー病院のマリオス・ハジバシリオウ氏による研究の結果である。
この研究に参加した10人の中年の患者は、長期にわたって悪化する頭痛に悩まされており、中枢神経系に炎症を起こしていた。免疫学的検査により、全員がグルテンタンパク質に対する過敏症を示した。研究の一環として食事をグルテンフリーの食事に変更した9人の患者のうち、7人では頭痛がなくなり、2人では症状が大幅に改善した。ある人は、通常の食事を再開した後に頭痛が再発しました。
「我々の結果が確認されれば、誘発因子、この場合はグルテンを除去することが、グルテン過敏症の頭痛患者の治療選択肢となる可能性がある」とハジヴァシリュー氏は雑誌『神経学』に書いている。
グルテン過敏症は後天性または先天性の可能性があります。考えられる影響には、神経疾患や皮膚疾患が含まれます。グルテンとしても知られるグルテンは、小麦粒に含まれるタンパク質であり、その膨潤能力により小麦粉の良好なベーキング特性に関与します。
ヨアヒム・チコス
