研究のために科学者らは、22人の被験者向けに3つの異なる食事プランを設計した。1つはクルミを含まないもの、1つは毎日クルミ9個と小さじ1杯のクルミ油を含むもの、もう1つはクルミとクルミ油に加えて小さじ1.5杯の亜麻仁油を含むものである。 。各参加者は最初の計画を6週間実行し、1週間普通に食事をし、その後食事療法の第2段階を開始し、さらに1週間休んだ後、第3計画で研究を完了しました。
各段階の後、参加者は心理的ストレステストと生理的ストレステストの 2 つを受けなければなりませんでした。前者の場合はビデオカメラで撮影されながらスピーチをしなければならなかったが、後者の場合は氷水に片足を突っ込まなければならなかった。これらの検査の前と最中に、科学者たちは研究参加者の血圧を検査しました。一部の被験者では、超音波を使用して重要な血管の状態もチェックされました。
その結果、安静時およびストレスの多い状況における平均血圧は、くるみ食後は、くるみやくるみ油を含まない食事後よりも有意に低かったことが示されました。追加の亜麻仁油の投与は、血圧値のさらなる改善をもたらさなかったが、被験者の動脈の状態は改善した。超音波検査では、クルミの豊富な食事と亜麻仁油の摂取後に動脈の状態が良好であることが証明された。
研究者らは、クルミと亜麻仁のプラスの効果の理由は、抗酸化物質と不飽和脂肪酸が豊富に含まれていることであると考えています。 「この結果は、クルミの特に血圧に対するプラスの効果を示すいくつかの現在の研究を補完するものです。私たちの結果は、ストレスによって引き起こされる急性高血圧もクルミを含む食事によって軽減できることを示しています」とシーラ・ウェストは言います。
