ペンシルベニア州立大学のペニー・クリス・イーサートン率いる研究者らは、ココアには攻撃的な酸素分子を和らげる、いわゆるフラボノイドが大量に含まれていると書いている。これらの物質は、血液中の酸素がコレステロール分子を攻撃して血管壁を硬化させるのを防ぎます。
栄養士らは、バランスの取れた食事にダークチョコレートとココアを取り入れるのが健康的だと主張している。さらに、果物、野菜、全粒穀物製品、魚や鶏肉を主に食べる必要があります。
研究では、研究者らは10人の男性と13人の女性に2つの異なる食事を処方した。1人には平均的なアメリカ人の食事を4週間与えたが、フラボノイドはほんの少ししか含まれていなかった。もう 1 つの食事には、毎日 22 グラムのココアパウダーと 16 グラムのダークチョコレートが含まれていました。 4週間のダイエット後、チョコレートの消費者は比較グループよりも有意に良い血液値を示しました。
