1970年代にロバート・C・アトキンスによって開発された食事法では、他の食事法では禁止されていた高脂肪食品の摂取が許可されています。パン、ジャガイモ、パスタ、米は禁止ですか？ただし、脂肪の多い肉、ジビエ、ガチョウのロースト、卵は許可されています。この食事の栄養素の 45 パーセントは脂肪で構成され、タンパク質は 40 パーセント、炭水化物は 15 パーセントのみです。対照的に、食物ピラミッドに基づいた食事には、炭水化物が 60 パーセント、タンパク質が 25 パーセント、脂肪がわずか 15 パーセント含まれています。アトキンスダイエットは一方的であるため、ドイツ栄養協会や他の多くの研究センターはこの方法に反対するよう勧告しています。
研究では、科学者らはアトキンスダイエットまたは従来のダイエットを1年間続けた63人の過体重の人を比較した。アトキンスグループは、最初の数か月間で対照グループよりも大幅に体重が減少しました。研究の終わりになって初めて、差は小さくなりました。アトキンス患者では、1年後、有害なトリグリセリドのレベルが28パーセント減少し、「善玉」コレステロール（HDL）の割合が18パーセント増加しましたが、他の患者ではトリグリセリドのレベルは1パーセントしか低下していませんでした。コレステロール値はわずか3パーセントしか増加していませんでした。 HDL レベルが低く、トリグリセリドレベルが高いと、心臓病のリスクが高まります。
「私たちの結果は、低炭水化物食には疑われているような悪影響がないことを示唆しています。 「しかし、重要な点は、患者が従来の食事療法よりもこのアプローチで減量をよりよく維持できるかどうかです」と研究リーダーのゲイリー・フォスター氏は言う。 「善玉」コレステロールのレベルが長期的に高いままであるかどうかは、まだ調査する必要があります。
