オリーブオイルの製造中に、殻、種子、その他の固体成分、いわゆる搾りかすが残ります。これには細菌や真菌の繁殖を防ぐポリフェノールが含まれているため、殺虫剤として使用できます。研究者たちは、オリーブの残骸からの液体抽出物を使用して、研究所のコレクションの一部の菌類に対してすでに成功を収めています。これらには、例えば、古いイチゴを攻撃する灰色かび病の真菌 Butrytis cinerea や穀物害虫 Fusarium culmorum が含まれます。どちらの菌類も、搾りかす抽出物では通常の条件下よりも著しく増殖が悪くなります。
夏には、例えば18世紀半ばにアイルランドで数年連続でジャガイモの収穫量全体を壊滅させたジャガイモ枯れ病原菌に対する野外試験が計画されている。
食品技術研究所のギュンター・ラウフェンベルクらは、搾りかすが非常に安定しており、バクテリアや菌類の助けを借りてすぐに堆肥に分解されないことを観察した後、搾りかすが植物保護剤としての可能性があることに気づいた。研究者の目標は、オリーブの廃棄物を使用して、畑に散布され、作物の病原体に対する天然のバリアとして機能する一種の「ポリフェノールワニス」を開発することです。
