カルスルルーエ応用科学大学のエンジニア、マイケル・カウフェルド氏は、しばらくの間、乳状の塊の利用の可能性について研究してきました。彼は最近、製造プロセスを簡素化しコストを削減することを目的とした 3 つのプロセスに関する特許を申請しました。 「最初のパイロットプロジェクトは非常に有望です」とカウフェルド氏は言います。
製造にはエネルギーが消費されます
現在まで、アイスクリームスラッシュはほぼ機械的にのみ生産されてきました。これを行うには、大型のスクレーパーを使用して、容器の冷たい端、いわゆる熱交換器の表面から氷の粒子をこすり落とします。問題は、スクレーパーが追加のエネルギー消費を引き起こし、定期的にメンテナンスまたは交換する必要があることです。 Michael Kauffeld は講義中にこの問題を取り上げ、学生たちに別の方法を考えるよう求めました。 「ここには、潜在能力を活用すべき聡明な人材がたくさんいます」とエンジニアは説明します。
数週間後、彼の机にはいくつかの新しいアイデアがあり、そのうちの 3 つが最近特許登録されました。空気を使用した氷の除去、誘導による除去、そしてカウフェルド氏が最も可能性があると信じているフラッシング蒸発器です。
リンスエバポレーターなら氷の粒を削り落とさず洗い流すことができます。理由: 製造ではより低い温度が使用されます。これは、氷の粒子が固体として凍るのではなく、緩い氷の層として熱交換器の表面に存在し、簡単に洗い流すことができることを意味します。
効率が最大 20% 向上
リンスエバポレーターを使用すると、機械的プロセスと比較してエネルギー消費量を約10〜20％削減でき、スクレーパーのメンテナンスに費やす時間と費用も不要になります。プロトタイプは現在開発中で、約 1 年以内に市場に投入できるようになる予定です。
これまで、氷スラリーは食品を冷やすためにほぼ独占的に使用されてきましたが、冷たいスラリーにはさらに大きな可能性があります。 「考えられる応用分野の 1 つは、手術中の臓器の冷却です。これは患者にとって多くの利点があります」とカウフェルド氏は説明します。彼が開発したプロセスは、食品を冷却するために使用できるだけでなく、人命を救うことにも役立つ可能性があります。
Annette Siller 氏、バーデン ヴュルテンベルク大学 GmbH テクノロジー ライセンス オフィス (TLB)
写真：J.クライスト/HsKA
