ユニバーシティパークにあるペンシルベニア州立大学のミハイ・コヴァサ氏とデビッド・サバスタノ氏の実験ラットには、動物が特に好む高カロリー、高脂肪のスナックを1日3時間与えられた。高脂肪食を与えたラットは、その日の残りの時間に低脂肪食を与えたラットよりも40パーセント多くおやつを食べました。動物にコレシストキニン（ CCK ）というホルモンを投与すると、低脂肪食を与えていたラットは食欲を失い、以前よりも間食の量が大幅に減りました。対照的に、高脂肪食を与えたラットでは、CCK は摂食行動に影響を与えませんでしたか?彼らは依然として同じ食欲で食事をしていました。
CCK は通常、脂肪またはタンパク質が吸収されるときに小腸で生成されます。それは脳に満腹信号を送り、人間や動物が食べるのをやめます。これまでの研究から、過食患者の血液中の CCK が増加することが知られています。しかし、あなたの体はホルモンに対する感受性が低下しているため、空腹感を頻繁に感じたり、満腹感を感じにくくなったりしていませんか?そして最終的にはもっと食べます。
動物実験の結果は、長期間の高脂肪食が美味しくて高カロリーの食べ物への食欲の増加につながる可能性があることを示唆している、とコヴァサ氏は言う。これは、これをCCKに対する低感受性と結び付ける最初の研究である。人間とは対照的に、テストラットは脂肪の量が多いにもかかわらず、太りませんでした。 「ネズミは体重を維持することで有名です」とコヴァサ氏は言う。動物が高脂肪スナックをより多く食べた場合、残りの一日を通してラットの餌を食べる量は減りました。
ミハイ・コヴァサとデビッド・サバスタノ（ペンシルベニア州立大学、ユニバーシティパーク）：栄養学、135巻、1953年
