実験では、科学者らは実験動物に、バターやその他の乳製品を含む飽和脂肪酸を多く含む脂肪、一価不飽和脂肪酸を含む脂肪、またはオレイン酸を多く含む脂肪のいずれかを与えた。 、オリーブまたはグレープシードオイルの濃度が含まれています。これにより、科学者たちは人間の栄養にも役割を果たすあらゆる種類の脂肪の影響を調べることができました。消費カロリーの総量はどの場合も同じでした。動物は、食物、血流への注入、または脳への直接注射を通じて脂肪を直接摂取しました。
評価の結果、飽和脂肪酸の明らかな効果が示されました。研究者らは、飽和脂肪酸がレプチンとインスリンというホルモンに対する動物の細胞の感受性を低下させることを観察しました。その結果、満腹感を引き起こすシグナル伝達経路が活性化されませんでした。しかし、植物食用油に含まれるような不飽和脂肪酸はそのような反応を引き起こしませんでした。この実験では、飽和脂肪酸の割合が高い脂肪が動物の脳内のこのシグナル伝達経路に直接影響を与えることも示されました。
この結果はラットを用いた実験に基づいたものですが、この研究は、食事中の飽和脂肪酸の割合に注意を払うよう推奨するさらなる証拠を提供しています。これらはもっと食べたくなる、とクレッグ氏は説明します。脂肪の多い食事はインスリンに対する感受性を低下させ、長期的には糖尿病を引き起こす可能性があることは長い間知られていました。
