今日は食品ロスの日です。これはつまり、私たちはこれまでに非常に多くの食料を捨て、無駄にしてきたため、年初以降にドイツ向けに生産されたすべての食料に相当する量がゴミになっているということです。この廃棄物により、毎年約1,800万トンの食料が失われています。環境保護団体WWFの計算によると、数学的に言えば、食品が実際に再利用されるのは今日、5月2日以降となる。
この問題はよく知られています。食料供給を可能な限り効率的かつ環境に優しいものにする代わりに、私たちは大量の食料を無駄にし、未使用のまま捨てられています。 WWF によると、毎年 260 万ヘクタールの農地が耕作され、そこで栽培された農作物は後に廃棄されるだけです。これらの製品の製造、輸送、梱包によっても、約 4,800 万トンの温室効果ガスが不必要に排出されます。
3番目は使用されません
この問題は現在、国連の持続可能な開発目標に含まれるほど広範囲に広がっています。彼らは「2030年までに小売および消費者レベルで一人当たりの世界の食品廃棄物を半減し、収穫後の損失を含む生産およびサプライチェーンに沿った食品ロスを削減する」ことを計画している。研究によると、損失の 60 パーセント以上はバリュー チェーンに沿って発生しており、約 40 パーセントは生産者からケータリングや企業の厨房などの大規模消費者までの責任となっています。
この問題への関心を集めるために、自然保護団体WWFは「食品廃棄物の日」を立ち上げた。彼女はこれによって、連邦共和国では現在の食料消費量のほぼ 3 分の 1 が未使用で無駄にされているということを象徴的に明らかにしたいと考えています。 「換算すると、2018 年の最初の 4 か月間で私たちが生産した食料はすべてゴミ箱行きになったことになります」と、WWF 農業担当官の Tanja Dräger de Teran 氏は言います。毎年5月2日だけが、ドイツ向けに生産された食品がゴミ箱に捨てられることなく、最終的にリサイクルされ、実際に使用される日となる。
連邦州は何をしているのでしょうか?
WWF によると、1,800 万トンの食品ロスのうち 10 トンは、例えばバリューチェーンに沿った管理の改善、より持続可能なマーケティング戦略、消費習慣の変化などにより、新しいテクノロジーを使用しなくても、今日すでに回避できる可能性があります。実際、ドイツの一部の連邦州ではすでに食品廃棄物対策措置を導入しています。最近の研究で、WWF はどの連邦州が模範的で、どの連邦州が遅れているのかを調査しました。
その結果、16 の連邦州の中に、非常に早い段階で包括的な方法でこの問題に取り組んだ先駆者が 5 つあります。これらには、バーデン ヴュルテンベルク州、バイエルン州、ノルトライン ヴェストファーレン州、ラインラント プファルツ州、ザクセン州が含まれます。研究が示したように、彼らは廃棄物対策に廃棄物管理計画を組み込み、資金を提供して具体的な行動を開始し、すでに目に見える成果を上げている。一方、ベルリン、ブランデンブルク、ヘッセン、ザールラント、シュレースヴィヒ・ホルシュタインは中程度に位置し、対策は最近開始されたばかりか、これまでのところ測定可能な効果がほとんどありません。出遅れ地域にはメクレンブルク・フォアポンメルン州、ブレーメン、ハンブルク、ニーダーザクセン州、ザクセン・アンハルト州、チューリンゲン州が含まれるが、WWFによると、ここでは今のところ何も、あるいはほとんど何も起こっていない。
何をしなければならないでしょうか？
これまでの措置に対する批判の 1 つは、食品ロスに関する十分な根拠に基づいた記録が依然として不足しているということです。 「したがって、正確に何が達成されたかどうかを証明することは不可能です」とドレーゲル・デ・テラン氏は言う。 「最終的には、食品ロスを削減するための、生産者から食品業界、小売業者、ケータリング業界に至る明確かつ拘束力のある目標を策定する、調整された国家戦略が必要です。」
環境保護団体によると、最終消費者だけでなく、何よりもバリューチェーンの関係者に向けた、より適切で調整された広報活動も必要だという。公共機関がケータリング契約を締結する場合、無駄の回避もサービスカタログの一部に含める必要があります。 WWFは、関係者間のネットワークや対策も改善する必要があると述べている。学校の授業での食育も理にかなっています。
出典: WWF 世界自然保護基金
